Kochen
Hier einige meiner Lieblingsrezepte. Sie sind alle schnell zubereitet und bedürfen keines großes Talentes in der Küche. Viel Spaß beim Nachkochen und Verfeinern!
Pfefferhähnchen "Madagaskar"
Zutaten: (für 4 Personen)
4 Scheiben Hähnchenbrustfilet oder Putenschnitzel (unpaniert)
1 P. MaggiFix/KnorrFix (egal) für Pfefferrahmsauce
2 TL grüner Pfeffer (ganze Körner)
200g geriebener Gouda
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets in der Pfanne anbraten, mit Salz, etwas Pfeffer und Paprika würzen. Die Filets in eine Auflaufform legen.
Pfefferrahmsauce nach Packungsanweisung zubereiten, zusätzlichen grünen Pfeffer mit aufkochen. Die fertige Sauce über den Filets verteilen, den Käse darübergeben. Im vor geheizten Backofen bei 180°C ca. 15min überbacken.
Dazu frisches Baguette servieren!
Blätterteig-Schinken-Taler
Zutaten: (für 4 Personen)
2 Rollen frischer Blätterteig
8 Scheiben gekochter Schinken
etwa 300g geriebener Gouda oder Emmentaler
1 Ei
Zubereitung:
Die beiden Blätterteige ausrollen (wenn ihr tiefgekühlten verwendet habt, was auch geht, müßt ihr halt erst auftauen, dann plattrollen, über die Risse im Teig fluchen, Mama rufen und letztlich im Rezept fortfahrn) und jeweils 4 Scheiben Schinken darauf verteilen. Den geriebenen Käse darauf verteilen.
Jetzt den Blätterteig mit dem Schinken und dem Käse darin rollen, für kleine Taler über die lange Seite, für große Taler über die kurze. Aus dieser Rolle jetzt mit einem angefeuchteten Messer die Taler schneiden und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen. Das Ei trennen und die Taler mit dem Eigelb dünn bestreichen.
Bei Umluft ca. 15min auf 200°C backen.
Dazu paßt -außer natürlich Wein und Bier- auch frischer Salat! Optimal wenn sich spontan Besuch angekündigt hat!
2 Rollen frischer Blätterteig
8 Scheiben gekochter Schinken
etwa 300g geriebener Gouda oder Emmentaler
1 Ei
Zubereitung:
Die beiden Blätterteige ausrollen (wenn ihr tiefgekühlten verwendet habt, was auch geht, müßt ihr halt erst auftauen, dann plattrollen, über die Risse im Teig fluchen, Mama rufen und letztlich im Rezept fortfahrn) und jeweils 4 Scheiben Schinken darauf verteilen. Den geriebenen Käse darauf verteilen.
Jetzt den Blätterteig mit dem Schinken und dem Käse darin rollen, für kleine Taler über die lange Seite, für große Taler über die kurze. Aus dieser Rolle jetzt mit einem angefeuchteten Messer die Taler schneiden und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen. Das Ei trennen und die Taler mit dem Eigelb dünn bestreichen.
Bei Umluft ca. 15min auf 200°C backen.
Dazu paßt -außer natürlich Wein und Bier- auch frischer Salat! Optimal wenn sich spontan Besuch angekündigt hat!
Chilli con Carne
Zutaten
| für 6 Personen 1kg Hackfleisch 1 gr. Dose Tomatenmark 3 Dosen Kidney-Bohnen 200g Paprika 200g Karotten 1 dicke Zwiebel 1 Dose Mais 3 Päckchen CcC-Gewürzmischung ca. 1,25l Delikatess-Brühe (instant) | für 30 Personen 6kg Hackfleisch 6 gr. Dosen Tomatenmark 15 Dosen Kidney-Bohnen 1kg Paprika 1kg Karotten 6 Zwiebeln 6 Dosen Mais 10 Päckchen CcC-Gewürzmischung ca 7,5l Delikatess-Brühe (instant) |
Zubereitung:
Hackfleisch anbraten und anschließend mit Fleischbrühe auffüllen. Tomatenmark und Bohnen zugeben.Aufkochen lassen.
Gemüse kleinschneiden, Zwiebel hacken; beides anbraten. Gemüse und Zwiebel zum Hackfleisch geben. Gewürzmischung (irgendwas für Chilli-Con-Carne) zugeben. Aufkochen lassen. Mais zugeben, mit Tabasco und weißem Pfeffer abschmecken.
Dazu reicht man Baguette, Taccos oder Nachos und kalte Getränke in großen Gläsern!
Fruchtiges Hähnchencurry
Zutaten: (für 4 Personen)
600g Hähnchenbrustfilet oder Geschnetzeltes
1 kleine Zwiebel oder eine große Gemüsezwiebel (mild)
1 Glas/Dose Bambussprossen (200g)
250ml Hühnerbrühe (instant)
250g Früchte (ungezuckert - Ananas, Mango, Papaya)
weißer Pfeffer, Curry, Kukuma
1 Dose Kokosnussmilch
500g Reis (z.B. Basmati-Reis)
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet in klein schneiden (falls ihr nicht gleich Hähnchengeschnetzeltes gekauft habt) und in heißem Öl (vorzugsweiße Sesam- oder Sojaöl) anbraten. Eine Pfanne reicht völlig, wer natürlich einen Wok hat, kneife die Augen zusammen und lege damit los. Die Zwiebel klein hacken (wenn ihr eine spanische Gemüsezwiebel habt, dürfen die Brocken auch etwas grober sein) und mit dem Fleisch anbraten. Wenn sich das Wasser der Zwiebeln langsam verzogen hat, die Temperatur etwas zurückdrehn, damit die Zwiebeln nicht zu braun werden. Mit etwas Salz und weißem Pfeffer würzen. Bambussprossen durch ein Sieb schütten, abtropfen lassen und mit anbraten.
Die Früchte in kleine Brocken schneiden. Welche Früchte ihr nehmt, ist im Prinzip egal, am besten schmeckt aber eine Mischung aus Ananas-, Mango- und Papayastückchen (gibt’s vereinzelt auch fertig in Dose). Zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Jetzt diese bunte Mischung mit reichlich Curry, Pfeffer und Kukuma (damit es schön gelb wird) würzen. Mit etwas Hühnerbrühe (kann aus Pulver angerührt sein) ablöschen und die Hälfte der Kokosmilch zugeben. 5min unter Rühren köcheln lassen. Jetzt muss die Mischung probiert und evtl. noch einmal mit Curry, Pfeffer und Kukuma nachgewürzt werden. Wenn es zu trocken ist, kann man mit dem restlichen Hühnerfond oder mit der Kokosmilch nachbessern. Kokosmilch oder auch etwas Schmand machen die Sauce schön sämig und etwas milder (wenn ihr es übertrieben habt, beim Würzen).
Und damit ist das Hähnchencurry auch schon fertig.
Den Reis am besten als Quellreis kochen (1 Tasse Reis in 2 Tassen kochendes Salzwasser, auf schwacher Hitze köcheln lassen bis das Wasser weg ist), damit er schön pappig wird.
Habt ihr auch sowohl noch Früchte als auch etwas Kokosmilch übrig? Einfach mit einem großen Becher Quark verrühren und mit Honig süßen; das gibt einen wunderbar leckeren Nachtisch.Und wer es seiner Figur zumuten kann, hebt noch 250ml geschlagene Sahne darunter – ein Traum!
600g Hähnchenbrustfilet oder Geschnetzeltes
1 kleine Zwiebel oder eine große Gemüsezwiebel (mild)
1 Glas/Dose Bambussprossen (200g)
250ml Hühnerbrühe (instant)
250g Früchte (ungezuckert - Ananas, Mango, Papaya)
weißer Pfeffer, Curry, Kukuma
1 Dose Kokosnussmilch
500g Reis (z.B. Basmati-Reis)
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet in klein schneiden (falls ihr nicht gleich Hähnchengeschnetzeltes gekauft habt) und in heißem Öl (vorzugsweiße Sesam- oder Sojaöl) anbraten. Eine Pfanne reicht völlig, wer natürlich einen Wok hat, kneife die Augen zusammen und lege damit los. Die Zwiebel klein hacken (wenn ihr eine spanische Gemüsezwiebel habt, dürfen die Brocken auch etwas grober sein) und mit dem Fleisch anbraten. Wenn sich das Wasser der Zwiebeln langsam verzogen hat, die Temperatur etwas zurückdrehn, damit die Zwiebeln nicht zu braun werden. Mit etwas Salz und weißem Pfeffer würzen. Bambussprossen durch ein Sieb schütten, abtropfen lassen und mit anbraten.
Die Früchte in kleine Brocken schneiden. Welche Früchte ihr nehmt, ist im Prinzip egal, am besten schmeckt aber eine Mischung aus Ananas-, Mango- und Papayastückchen (gibt’s vereinzelt auch fertig in Dose). Zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Jetzt diese bunte Mischung mit reichlich Curry, Pfeffer und Kukuma (damit es schön gelb wird) würzen. Mit etwas Hühnerbrühe (kann aus Pulver angerührt sein) ablöschen und die Hälfte der Kokosmilch zugeben. 5min unter Rühren köcheln lassen. Jetzt muss die Mischung probiert und evtl. noch einmal mit Curry, Pfeffer und Kukuma nachgewürzt werden. Wenn es zu trocken ist, kann man mit dem restlichen Hühnerfond oder mit der Kokosmilch nachbessern. Kokosmilch oder auch etwas Schmand machen die Sauce schön sämig und etwas milder (wenn ihr es übertrieben habt, beim Würzen).
Und damit ist das Hähnchencurry auch schon fertig.
Den Reis am besten als Quellreis kochen (1 Tasse Reis in 2 Tassen kochendes Salzwasser, auf schwacher Hitze köcheln lassen bis das Wasser weg ist), damit er schön pappig wird.
Habt ihr auch sowohl noch Früchte als auch etwas Kokosmilch übrig? Einfach mit einem großen Becher Quark verrühren und mit Honig süßen; das gibt einen wunderbar leckeren Nachtisch.Und wer es seiner Figur zumuten kann, hebt noch 250ml geschlagene Sahne darunter – ein Traum!
Erdbeer-Mascarpone-Dessert
Zutaten: (ca. 4 Portionen)
1 Becher Mascarpone (ital. Frischkäse)
200g Erbeeren (frisch)
200g Schlagsahne
1 P. Sahnesteif
1 P. Vanillin-Zucker
1 unbehandelte Limone
Puderzucker
Zubereitung:
Erbeeren waschen, Stiel abmachen und halbiern. Die Hälfte der Erdbeeren in eine hohe Rührschüssel geben. Mascarpone dazugeben. Die Schale der Limone abreiben das Fruchtfleisch ausdrücken, Saft und Abrieb in die Schüssel geben. Etwas Puderzucker (nach Geschmack) dazu und mit dem Pürierstab durcharbeiten. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen und zusammen mit den restlichen Erdbeeren unter die Mascarpone-Masse heben; evtl. mit Puderzucker nachsüßen.
In Dessert-Schälchen verteilen und kalt stellen, es wird dann noch etwas fester.
Superlecker!
1 Becher Mascarpone (ital. Frischkäse)
200g Erbeeren (frisch)
200g Schlagsahne
1 P. Sahnesteif
1 P. Vanillin-Zucker
1 unbehandelte Limone
Puderzucker
Zubereitung:
Erbeeren waschen, Stiel abmachen und halbiern. Die Hälfte der Erdbeeren in eine hohe Rührschüssel geben. Mascarpone dazugeben. Die Schale der Limone abreiben das Fruchtfleisch ausdrücken, Saft und Abrieb in die Schüssel geben. Etwas Puderzucker (nach Geschmack) dazu und mit dem Pürierstab durcharbeiten. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen und zusammen mit den restlichen Erdbeeren unter die Mascarpone-Masse heben; evtl. mit Puderzucker nachsüßen.
In Dessert-Schälchen verteilen und kalt stellen, es wird dann noch etwas fester.
Superlecker!