Backstube
Eierlikör-Muffins
Zutaten: (für 24 Muffins)
6 Eier
275g Puderzucker
3 P. Vanillin-Zucker
300ml Speiseöl
300ml Eierlikör
150g Mehl
150g Speisestärke
1,5 P. Backpulver
Zubereitung:
Die Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Puderzucker und den Vanillin-Zucker mischen, sieben und portionsweise während dem Mixen zum Eierschaum geben. Öl und Eierlikör unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auch sieben und wieder portionsweise auf mittlerer Mixerstufe unterrühren. Papierförmchen in die Mulden einer Muffinsform stellen und bis zum Papierrand mit Teig füllen. Bei 160°C im nicht vorgeheizten Umluftherd backen. Wer keine Umluft hat, heizt auf 180°C vor und backt dann. Die Backzeit beträgt etwa 25min.
Man kann aus dem Teig auch einen Kuchen backen! Einfach den Teig in eine beliebige Form. Die Backzeit ist dann allerdings je nach Formgröße höher (bis zu 45min). Außerdem muß -gerade bei Ober-/Unterhitze- der Kuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abgedeckt werden, damit er oben nicht zu dunkel wird.
6 Eier
275g Puderzucker
3 P. Vanillin-Zucker
300ml Speiseöl
300ml Eierlikör
150g Mehl
150g Speisestärke
1,5 P. Backpulver
Zubereitung:
Die Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Puderzucker und den Vanillin-Zucker mischen, sieben und portionsweise während dem Mixen zum Eierschaum geben. Öl und Eierlikör unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auch sieben und wieder portionsweise auf mittlerer Mixerstufe unterrühren. Papierförmchen in die Mulden einer Muffinsform stellen und bis zum Papierrand mit Teig füllen. Bei 160°C im nicht vorgeheizten Umluftherd backen. Wer keine Umluft hat, heizt auf 180°C vor und backt dann. Die Backzeit beträgt etwa 25min.
Man kann aus dem Teig auch einen Kuchen backen! Einfach den Teig in eine beliebige Form. Die Backzeit ist dann allerdings je nach Formgröße höher (bis zu 45min). Außerdem muß -gerade bei Ober-/Unterhitze- der Kuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abgedeckt werden, damit er oben nicht zu dunkel wird.